शरीर में इस Vitamin की कमी से चीजे भूलने लगता है इंसान
विटामिन बी12 (Vitamin B12), जिसे कैबलामिन भी कहा जाता है, सबसे बड़ा और संरचनात्मक रूप से जटिल विटामिन है। गाय और भेड़ जैसे शाकाहारी अपने पेट में जीवाणु किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से विटामिन बी 12 (Vitamin B12) प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन सर्वाहारी के पाचन तंत्र में इस क्षमता की कमी होती है, और इसलिए केवल पशु उत्पादों की खपत और पूरक के माध्यम से विटामिन बी 12 (Vitamin B12) प्राप्त कर सकते हैं।
विटामिन बी12 (Vitamin B12) शरीर के लिए क्या करता है?
विटामिन बी 12 (Vitamin B12) मुख्य रूप से मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र और रक्त के उत्पादन के समुचित कार्य का समर्थन करता है।
अधिक विशेष रूप से, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के संबंध में, विटामिन बी 12 (Vitamin B12) माइलिन बनाने में मदद करता है, जो एक वसायुक्त आवरण है जो न्यूरॉन्स को इन्सुलेट करता है। जैसा कि डैनियल कोयल की पुस्तक द टैलेंट कोड में वर्णित है, अत्याधुनिक शोध वस्तुतः किसी भी संज्ञानात्मक कौशल के विकास के लिए माइलिन के महत्व की ओर इशारा करते हैं। विटामिन बी 12 (Vitamin B12) मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के विभिन्न अन्य पहलुओं के इष्टतम कार्य के लिए भी जिम्मेदार है, और इसका सेवन स्मृति और अन्य संज्ञानात्मक कार्यों का समर्थन करता है।
रक्त के संबंध में, विटामिन बी 12 हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए एक प्रमुख घटक है, जो आपके रक्त के माध्यम से आपकी कोशिकाओं तक ऑक्सीजन पहुंचाता है। कम हीमोग्लोबिन का स्तर अक्सर थकान का कारण बनता है।
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विटामिन बी12 (Vitamin B12) के अच्छे स्रोत: भोजन और पूरक विकल्पविटामिन बी12 (Vitamin B12) संरचनात्मक रूप से इतना जटिल है, इसलिए औद्योगिक रूप से इसका उत्पादन करना मुश्किल है। विटामिन बी 12 (Vitamin B12) की खुराक केवल एक जीवाणु किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से उत्पादित की जा सकती है, जैसा कि शाकाहारी लोग पौधे के पदार्थ से विटामिन बी 12 (Vitamin B12) प्राप्त करने के लिए उपयोग करते हैं। फिर भी, बी 12 की खुराक आसानी से उपलब्ध है और कई खाद्य पदार्थ कृत्रिम रूप से विटामिन बी 12 (Vitamin B12) के साथ मजबूत होते हैं, विशेष रूप से उन लोगों पर लक्षित होते हैं जो कुछ पशु उत्पादों से बचते हैं।
विटामिन बी 12 (Vitamin B12) के प्राथमिक (और सबसे अच्छे) स्रोत पशु उत्पाद हैं, यही वजह है कि कई शाकाहारी और कुछ शाकाहारी लोग बी 12 की कमी का अनुभव करते हैं। अंडे और दूध की तरह लगभग सभी मांस में विटामिन बी12 (Vitamin B12) होता है। बी 12 के सबसे अमीर स्रोत यकृत और गिब्लेट जैसे अंग और ऑफल मांस होते हैं, इसके बाद मछली और शंख, और फिर मांस, मुर्गी पालन, अंडे और दूध होते हैं।
एक बार जब आप कमी की सीमा से बाहर हो जाते हैं, तो बी 12 सेवन के स्वस्थ स्तरों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। उदाहरण के लिए, बीफ लीवर में प्रति 100 ग्राम में 80 माइक्रोग्राम विटामिन बी12 होता है, जो कि आरडीए से 32 गुना अधिक है, लेकिन फिर भी पूरी तरह से स्वस्थ है।
विटामिन बी12 (Vitamin B12) की कमी के कारण और लक्षण:
विटामिन बी 12 (Vitamin B12) की कमी एक चयापचय विकार के परिणामस्वरूप हो सकती है जिसे पर्निशियस अमीमिया कहा जाता है जिसमें शरीर विटामिन को ठीक से अवशोषित करने में असमर्थ होता है, हालांकि यह स्थिति बहुत दुर्लभ है। बी12 की कमी सबसे अधिक पशु उत्पादों के सेवन की कमी के कारण होती है, और इसलिए यह शाकाहारियों और विशेष रूप से शाकाहारी लोगों में सबसे आम है।
अंडे और दूध (लैक्टो-ओवो शाकाहारी) या मछली (पेशाब करने वाले) नियमित रूप से खाने वाले शाकाहारियों को आम तौर पर कई समस्याओं के बिना मिल सकता है। जब तक वे आरडीए से मिलते हैं, उनके पास बहुत अधिक मुद्दे नहीं होते हैं। हालांकि, शाकाहारी लोग, विशेष रूप से जो विटामिन बी 12 (Vitamin B12) के महत्व को पूरी तरह से नहीं समझते हैं, उन्हें विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा होता है। यह विशेष रूप से सच है क्योंकि शाकाहारी लोगों द्वारा उपयोग किए जाने वाले कई मांस के विकल्प, जैसे कि बी 12 के साथ मजबूत सोया उत्पाद, लंबे समय तक खाए जाने पर विभिन्न स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं।
विटामिन बी 12 (Vitamin B12) की कमी के सामान्य लक्षणों में शामिल हैं:
संज्ञानात्मक कार्य में कमी और कमजोर स्मृति
व्यायाम से पुरानी थकान और जल्दी थकावट
चिंता और चिड़चिड़ापन
अवसाद
कब्ज और भूख न लगना जैसी पाचन समस्याएं
हाथ-पांव में सुन्नपन या झुनझुनी सनसनी
इन सामान्य लक्षणों से परे, बी 12 की कमी को हृदय रोग, कैंसर, पार्किंसंस, अल्जाइमर, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक और विभिन्न अन्य अपक्षयी रोगों जैसे विभिन्न प्रकार के रोगों के जोखिम को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है।
माना जाता है कि इनमें से कई बीमारियों के लिए बढ़ा हुआ जोखिम सीधे मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र और रक्त पर विटामिन बी 12 (Vitamin B12) के प्रभाव से होता है। उदाहरण के लिए, अल्जाइमर के कुछ मामले विटामिन बी12 (Vitamin B12) की कमी से संबंधित हो सकते हैं, क्योंकि इसकी कमी से अक्सर मस्तिष्क की कार्यक्षमता कम हो जाती है। एक अन्य उदाहरण हृदय रोग होगा, जो बी12 की कमी से भी प्रभावित हो सकता है। क्योंकि बी 12 की कमी से हीमोग्लोबिन का उत्पादन करने की क्षमता कम हो जाती है, शरीर को ऑक्सीजन को कोशिकाओं तक पहुंचाने के लिए अधिक मेहनत करनी पड़ती है और इसलिए हृदय प्रणाली पर अधिक दबाव पड़ता है।
क्या मुझे विटामिन बी12 (Vitamin B12) की खुराक लेनी चाहिए?
ज्यादातर लोग जो नियमित रूप से पशु उत्पादों का सेवन करते हैं उन्हें विटामिन बी 12 (Vitamin B12) के पूरक की आवश्यकता नहीं होती है। अपवाद वे लोग होंगे जो नियमित बी 12 अवशोषण को सीमित या रोकते हैं, इस मामले में इलाज के लिए चिकित्सकीय पेशेवर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।
शाकाहारी लोगों को बी12 की कमी का सबसे बड़ा खतरा होता है, क्योंकि परिभाषा के अनुसार वे सभी पशु उत्पादों से परहेज करते हैं, जो विटामिन बी12 (Vitamin B12) के एकमात्र खाद्य स्रोत हैं (कृत्रिम रूप से मजबूत खाद्य पदार्थों को छोड़कर)। सख्त शाकाहारी लोगों के लिए विटामिन बी12 (Vitamin B12) का पूरक होना या विटामिन बी12 (Vitamin B12) के लिए आरडीए को पूरा करने या उससे अधिक के लिए पर्याप्त गढ़वाले खाद्य पदार्थ खाना बहुत महत्वपूर्ण है।
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