- Benefits of ghee : घी के अचूक फायदे
Benefits of ghee :- बदलते समय ने हमे हमारी संस्कर्ती से कोसो दूर कर दिया है आज कल बच्चो को बर्गर पिज़्ज़ा के आगे कुछ पसंद नहीं आता जिसके कारण बच्चो को कई बीमारियों का सामना करना पड़ता है अगर आप भी चाहते है की आप और आपके बच्चे बीमारी से कोसो दूर रहे तो जान लीजिये घी (Ghee) खाने के फायदे
आइये आप को बताते है हमारे इस आर्टिकल में की घी (Ghee) हमारे लिए कितना फायदे मंद है
घी (Ghee) स्वस्थ खाना पकाने का तेल है क्योंकि इसमें विभिन्न आवश्यक फैटी एसिड शामिल हैं जो हमारे आहार के लिए महत्वपूर्ण हैं। शॉर्ट चेन फैटी एसिड से भरपूर, जो शरीर को पचाने में सबसे आसान लगता है, इसमें विटामिन ए, डी, ई और के और लिनोलिक एसिड भी होता है, जिसे एंटी-ऑक्सीडेंट के समान गुण माना जाता है। घी (Ghee) आपको स्वस्थ महसूस कराता है और रात को चैन की नींद सोने में मदद करता है।
उबालने के माध्यम से मक्खन के ठोस पदार्थों को खत्म करने की प्रक्रिया के कारण मनुष्य को ज्ञात वसा पकाने में घी (Ghee) सबसे अधिक धूम्रपान बिंदुओं में से एक है। यह खाना पकाने के लिए इसे शानदार बनाता है और इसका मतलब है कि कोई हानिकारक मुक्त कण नहीं बन रहे हैं। घी (Ghee) भी बहुत अच्छा रहता है। आपको इसे फ्रिज में नहीं रखना पड़ेगा क्योंकि इसे अलमारी में रखा जा सकता है।
ये भी देखो :- भारत के लोकप्रिय Potato Dishes आलू व्यंजन
जिन लोगों को लैक्टोज असहिष्णुता के कारण कोई चिंता है, मक्खन को स्पष्ट करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली हीटिंग प्रक्रिया गाय के मक्खन से सभी लैक्टोज को हटा देती है। यह मक्खन से सभी कैसिइन को भी हटा देता है। आयुर्वेद में घी (Ghee) को कई स्वास्थ्य लाभ माना जाता है। इसका उपयोग खाना पकाने के साथ-साथ चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है।
लेकिन सबसे पहले घी (Ghee) क्या है? घी मक्खन है ये हमारे शरीर के बेहतर लिए बेहतर है, मक्खन वो है जो अशुद्धियों और पानी से मुक्त होता है। घी (Ghee) और आपका दिल कोई भी जो मुझे जानता है, उसे पता चलेगा कि मैंने बहुत शोध किया है और मैं लिपिड परिकल्पना में बिल्कुल भी बड़ा विश्वास नहीं करता हूं, या उस मामले के लिए, संतृप्त वसा/कोलेस्ट्रॉल के सेवन और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर के बीच की कड़ी।
उन लोगों के लिए जो उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के बारे में चिंतित हैं, हालांकि, उन लोगों के लिए जो ऊपर दिए गए लिंक में पूरा लेख नहीं पढ़ना चाहते हैं, मैं आपको मूल सार बताऊंगा।
अध्ययन से पता चलता है कि जब चूहों को घी (Ghee) के बजाय मूंगफली के तेल वाले समान आहार खिलाए गए चूहों की तुलना में महत्वपूर्ण मात्रा में घी सीरम कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले आहार वास्तव में कम थे। यह माना जाता है कि यह कोलेस्ट्रॉल, पित्त एसिड, फॉस्फोलिपिड और यूरोनिक एसिड के पित्त उत्सर्जन को प्रोत्साहित करने के शरीर पर घी के प्रभाव के कारण हो सकता है।
घी (Ghee) के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
आयुर्वेद में घी (Ghee) को पाचन की उत्तेजना (क्योंकि यह पेट के एसिड के स्राव को उत्तेजित करता है) और कब्ज और अल्सर को ठीक करने के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसका उपयोग आंखों, त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार और बालों और हड्डियों के विकास में तेजी लाने के लिए किया जाता है। यह जलन, छाले, बवासीर और यहां तक कि अस्थमा को ठीक करने के लिए फायदेमंद माना जाता है।
यह विषहरण प्रक्रियाओं में मदद करता है और इसे एंटीसेप्टिक, एंटीबायोटिक और संरक्षण गुण माना जाता है। घी(Ghee) सीखने और सामान्य रूप से याददाश्त बनाए रखने के लिए बहुत मददगार माना जाता है। घी एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है और क्योंकि यह विटामिन और खनिजों के अवशोषण में मदद करता है, इसलिए शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
कुछ का यह भी मानना है कि यह कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है। आप अपना भोजन तैयार करने के लिए घी का उपयोग कर सकते हैं (यह आपके भोजन को एक अच्छा नाजुक स्वाद देगा)। भले ही घी आपके पेट के लिए हल्का होगा, लेकिन इसके समृद्ध और केंद्रित स्वाद के कारण इसे कम मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है (एक बड़ा चम्मच घी चार बड़े चम्मच मक्खन या खाना पकाने के तेल की जगह ले सकता है)।
उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोगों के लिए घी के उपयोग के संबंध में कुछ मतभेद हैं। कुछ का मानना है कि उच्च कोलेस्ट्रॉल के मामलों में घी की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि इसमें उच्च संतृप्त वसा होती है, जबकि अन्य मानते हैं कि घी कोलेस्ट्रॉल की समस्या वाले हृदय रोग के रोगियों के लिए फायदेमंद हो सकता है क्योंकि यह माना जाता है कि यह अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के स्तर को बढ़ाता है और स्तर को कम करता है। खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) की। इसलिए, यदि आपको अपने कोलेस्ट्रॉल की समस्या है, तो मैं आपको घी का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करने की सलाह देता हूं
घी बनाने की प्रक्रिया
काफी सरल है। रोज के दूध की मलाई को रोज एकत्र करते रहे और उसको फ्रिज में रखते रहे जब वह बोहोत जायदा मात्रा में एकत्र हो जाये तो इसे एक सॉस पैन में पिघलाएं पहले गर्म करते रहे जिस से जल्द ही, मक्खन उबलने लगेगा और ऊपर से सफेद झाग दिखाई देगा, जबकि नीचे आपको कुछ तलछट दिखाई देगी।
मक्खन को उबालना जारी रखें और इसे हिलाएं नहीं। आप उम्मीद कर सकते हैं कि मक्खन की मूल मात्रा का 50-55% वाष्पित हो जाएगा। जब बुदबुदाहट का शोर गायब हो जाता है (मतलब पानी वाष्पित हो गया है), बाद में वो सुनहरा भूरा हो जाता है और मक्खन हल्के सुनहरे-एम्बर रंग में बदल जाता है।
जलने से बचने के लिए आंच बंद कर दें। पूरी प्रक्रिया में आमतौर पर कुछ 20 मिनट लगते हैं। अब, आप पके हुए घी को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पनीर के कपड़े (या धुंध) का उपयोग करके, पहले से निष्फल जार में घी डालें। घी बाद में पीला हो जाएगा और जम जाएगा, और अगर ठीक से रखा जाए तो यह सालों तक चल सकता है
ये भी देखो :-Famous Food of Gujarat:गुजरात का प्रसिद्ध भोजन
