How to Make Punjabi Style Chole Bhature : पंजाबी स्टाइल छोले-भटूरे
How to Make Punjabi Style Chole Bhature : पंजाबी स्टाइल छोले-भटूरे रेसिपी एक ऐसी प्रमुख भारतीय व्यंजन है जो भारतीय खाने के बेहद मशहूर हैं। यह एक पारंपरिक और स्वादिष्ट नाश्ता है जो पंजाबी खाने की परंपरा का प्रतिष्ठित हिस्सा है। छोले-भटूरे भारतीय खाद्य संस्कृति के मध्यम से विश्वभर में बहुत प्रसिद्ध हो गए हैं। इस लंबे और विस्तृत लेख में, हम आपको पंजाबी स्टाइल छोले-भटूरे रेसिपी के बारे में जानकारी देंगे और इसे बनाने के तरीके का वर्णन करेंगे।
Punjabi Style Chole Bhature in Hindi
पंजाबी स्टाइल छोले-भटूरे रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
छोले के लिए:
- 1 कप काबुली चना
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 1 प्याज (कटी हुई)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन की पेस्ट
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1 टेबलस्पून जीरा पाउडर
- 1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
भटूरे के लिए:
- 2 कप मैदा
- 1/2 कप सूजी
- 1/2 कप दही
- 1/2 टेस्पून नमक
- 1/2 टेस्पून शहद
- तेल (फ्राई करने के लिए)
पंजाबी स्टाइल छोले बनाने की विधि
- सबसे पहले, काबुली चना को धो लें और उसे पानी में भिगो दें। इसे कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए भिगोने रखें।
- अगले दिन, एक प्रेशर कुकर में भिगोए गए छोले, हल्दी पाउडर और नमक के साथ डालें। पानी का स्तर चने से 1 इंच ऊपर तक होना चाहिए।
- अब छोले को प्रेशर कुकर में 4-5 सीटीज़ पकाएं या तब तक पकाएं जब तक वे आसानी से मुलायम नहीं हो जाते।
- इसके बाद, एक तली में तेल गरम करें और उसमें कटी हुई प्याज डालें। प्याज को सुनहरी रंग तक तलें।
- अब, अदरक-लहसुन की पेस्ट, हरी मिर्च, टमाटर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और मसालों को अच्छी तरह से भूनें।
- अब इस मिश्रण में उबलते हुए छोले डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और छोले को आलू की तरह मुलायम बनाएं।
- छोले को हल्की आग पर 15-20 मिनट तक पकाएं और फिर इसे निचोड़ लें ताकि मिश्रण में गाढ़ा सूप बन जाए।
- पंजाबी स्टाइल छोले तैयार हैं। इन्हें गरमा-गरम भटूरे के साथ परोसें और मजेदार स्वाद का आनंद लें।
पंजाबी स्टाइल भटूरे बनाने की विधि
- मैदा, सूजी, दही, नमक, और शहद को एक बड़े पतीले में मिलाएं।
- इसके बाद, धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए मैदे को गूंथें और लड्डू जैसा आटा बना लें।
- आटा को 2 घंटे के लिए ढककर रखें ताकि यह आराम से फूल सके।
- आटा फूलने के बाद, इसे फिर से गूंथें और चौथाई टुकड़ों में बांटें। टुकड़े को लंबी रोटी की तरह बेल लें।
- एक करै हथेली में थोड़ा तेल लें और उसे गर्म करें। गर्म तेल में टुकड़ा बेला हुआ आटा डालें।
- भटूरे को दोनों ओर से तलें और सुनहरी रंग तक पकाएं। तले हुए भटूरे को टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोके लें।
- इसी तरीके से शेष आटे के टुकड़े भी तलें।
- पंजाबी स्टाइल भटूरे तैयार हैं। इन्हें गरमा-गरम छोले के साथ परोसें और स्वादिष्ट नाश्ता करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
Q: पंजाबी स्टाइल छोले-भटूरे को किस तरह सर्विंग करें?
A: पंजाबी स्टाइल छोले-भटूरे को गरमा-गरम सर्व करें। छोले के साथ भटूरे, हरी चटनी, प्याज़ और आचार के साथ परोसें।
Q: यह व्यंजन कितने लोगों के लिए होगा?
A: यह व्यंजन लगभग 4-6 लोगों के लिए पर्याप्त है, इसके अनुसार आप इसे बदल सकते हैं।
Q: क्या मैं पहले से भटूरे को आटे से बनाकर सब्जी बना सकता हूँ?
A: हां, आप भटूरे को पहले से आटे से बनाकर फ्रीज कर सकते हैं। जब आपको सर्विंग करने की जरूरत होती है, तो उन्हें निकालकर तलें और परोसें।
Q: छोले को अच्छी तरह से पकाने के लिए कौन-कौन से मसाले डालने चाहिए?
A: छोले को पकाने के लिए आप धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, और नमक डाल सकते हैं। ये सभी मसाले छोले को स्वादिष्ट और परफेक्ट बनाने में मदद करते हैं।
Q: क्या मैं छोले-भटूरे को व्रत में खा सकता हूँ?
A: छोले-भटूरे में मैदा होता है, जो व्रत के दौरान अनुमति नहीं है। लेकिन, आप व्रत के लिए सूजी या कटहल का उपयोग करके इसे तैयार कर सकते हैं।
