Layer Wali Aloo Kachori recipe in hindi : नहीं खाई होगी परतदार कुरकुरी आलू कचौरी, इस रेसिपी से घर पर बनाएं
Layer Wali Aloo Kachori recipe in hindi : कोई त्योहार हो या घर पर कोई मेहमान आए, आलू की कचौरी हर किसी को पसंद आती है. चाय के साथ आलू की कुरकुरी कचौरी खाने का मजा ही कुछ और है. हालाँकि, कई लोगों की शिकायत होती है कि उनकी आलू की कचौरियाँ उतनी कुरकुरी नहीं हैं जितनी बाजार में उपलब्ध हैं।
आज हम आपको परतदार, कुरकुरी और कुरकुरी आलू कचौरी बनाने का तरीका बता रहे हैं. ऐसे बनाएं कचोरी और एक बार जरूर खाएं. होली पर आप ये कचौरियां बनाकर घर आए मेहमानों को खिला सकते हैं. जानिए आलू की कुरकुरी कचौरी बनाने की आसान रेसिपी?
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कुरकुरी आलू कचौरी कैसे बनायें? | How to make Crispy Aloo Kachori?
लगभग 2 कप आटा लीजिए, इसमें आधा चम्मच नमक और 4 चम्मच घी डाल कर सूखा आटा मिला लीजिए.
– अब आटे को गूंथने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते रहें और मुलायम और मुलायम आटा तैयार कर लीजिए.
– आटे को ढककर किसी प्याले में रख लीजिए, ताकि यह थोड़ा सैट हो जाए.
– अब एक बाउल में 2 चम्मच आटा और 2-3 चम्मच घी डालकर मिलाएं.
2-3 सूखी लाल मिर्च तोड़ लें और 1 इंच अदरक का टुकड़ा लें और इसे ओखली में डाल लें.
इसमें 1 चम्मच जीरा और 1 चम्मच साबुत धनिया भी डाल दीजिए और सभी को दरदरा पीस लीजिए.
– अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और इसमें 1 चुटकी हींग, थोड़ी सी सौंफ और कुटा हुआ मसाला डालकर भून लें.
उबले हुए आलू को हाथ से मसल कर कढ़ाई में डालिये और मसाले को भून लीजिये.
– अब आलू में नमक डालें और थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर भी मिला लें.
– इसमें 1 चम्मच गरम मसाला, अमचूर पाउडर और थोड़ा सा काला नमक मिला लें.
बारीक कटा हरा धनियां डालें और चाहें तो 1 हरी मिर्च भी डाल दें.
– अब आटे को गूंथ लें और फिर सभी लोइयां बनाकर अलग रख लें.
– अब इन लोइयों को समान लंबाई की गोल लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिए.
– अब एक पूरी लें और उस पर आटे और घी का पेस्ट फैलाएं.
– ऊपर से थोड़ा सूखा आटा छिड़कें और उसके ऊपर दूसरी पूरी रखें.
– दूसरी पूरी पर आटे और घी का पेस्ट लगाएं और सूखा आटा छिड़कें.
– इसी तरह सभी पूरियों को एक के ऊपर एक रखते जाएं और फिर इन्हें हल्के हाथों से बेलकर थोड़ा बड़ा कर लीजिए.
– अब सभी पूरियों से बनी इस बड़ी पूरी पर आटा और घी का मिश्रण लगाएं और सूखा आटा छिड़कें.
इसे रोल की तरह बनाएं और हाथ से थोड़ा बड़ा कर लें. इस रोल से चाकू की सहायता से आटा काट लीजिये.
आटे को चपटा करें और इसे समान रूप से हल्की मोटाई में बेल लें।
– अब बेली बॉल में आलू की स्टफिंग रखें और कचौरी को बंद करते जाएं.
इसी तरह सारी कचौरियां तैयार कर लीजिए और मीडियम आंच पर तल लीजिए.
जब कचौरियां हल्की ब्राउन हो जाएं तो गैस की आंच तेज कर दें और ब्राउन होने तक पकाएं.
परतदार, कुरकुरी और कुरकुरी आलू कचौरी तैयार है.
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